醬

• 拼 音jiàng 
• 部 首酉
• 筆 畫13
• 五 行木
• 繁 體醬
• 五 筆UQSG

1.用發酵後的豆、麥等做成的一種調味品：甜面～。豆瓣～。

2.用醬或醬油醃製：～菜。～瓜。

3.像醬的糊狀食品：果～。芝麻～。

〈名〉

1. (會意。從肉,從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉,爿聲。籀文從酉,從皿,爿聲。本義:用鹽醋等調料醃製而成的肉醬)

2. 用麥、面、豆等發酵製成的調味品

   醬用百有二十瓮。——《周禮·膳夫》

   不得其醬。——《論語》

   濡雞醢醬,濡魚卵醬。——《禮記·內則》

3. 又如:黃醬;炸醬;甜醬;豆瓣醬;醬坊;醬豆(盛醬的食器);醬瓜(即越瓜);醬清(古代調味品。相當於今之醬油)

4. 將魚、肉、蔬、果搗爛製成的糊狀食品 。如:果子醬;花生醬

〈動〉

1. 用醬或醬油醃製 。如:把蘿蔔醬一醬;把豆腐醬了再吃;醬瓜兒(用醬醃製的瓜)

2. 攪;混雜 。如:醬泥(沾染了污泥)

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源於中國，有著悠久的歷史。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；現在還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。隨著醬製作工藝的進步，後來制醬之法也用於烹製其他非佐料菜餚，逐漸發展出一種烹調菜餚的方法，即醬法。 更多→ 醬

any jam-like or paste-like food

1.只是近黃昏（打一字）

2.三星白蘭地（打一字）