發酵。複雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發麵、釀酒等都是發酵的套用。
〈方〉已經加入酵母的麵團
酵母。
發酵。
同發酵( fājiào)
發酵的粥。
一種能引起發酵的真菌，黃白色，圓形或卵形
酶的舊稱
亦作“ 酒教 ”。酒麴。
複雜的有機物在微生物作用下分解
1. ℃以下)烘乾，所得成品含有 2. ％以上活酵母細胞；後者是將新鮮酵母自溶並滅菌後，經較高溫乾燥，所得成品除含B族維生素外，還含蛋白質約 3. ％以上。乾酵母還可用作飼料。所製成乾酵母片可用以防治B族維生素缺乏症。
酒名。
由新鮮酵母經過乾燥而製成。分為麵包發酵用及醫藥原料用兩種，前者是以新鮮酵母在低溫(40℃以下)烘乾，所得成品含有80％以上活酵母細胞；後者是將新鮮酵母自溶並滅菌後，經較高溫乾燥，所得成品除含B族維生素外，還含蛋白質約40％以上。乾酵母還可用作飼料。所製成乾酵母片可用以防治B族維生素缺乏症。
釀造後不經過蒸餾而可以直接飲用的酒，酒精含量較低，如啤酒、黃酒、葡萄酒等。也叫釀造酒。