〈方〉澆在菜餚上用來調味或點綴的汁兒，也指加在盛好的主食上的菜餚
方言。指加在盛好的麵條或米飯上的菜。
清 李斗 《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“麵有澆頭。以長魚、鷄、豬為三鮮。” 駱賓基 《父女倆》：“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬，噴香噴香的，油黃油黃的，誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的。”
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