1.指一類纖維狀的蛋白質(如骨膠原，角朊，絲纖蛋白)，通常不溶於含水溶劑並且抗化學試劑 2.蛋清
包在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明的膠狀物質。也稱蛋清。煮熟後呈白色。
指蛋白質。
蛋白又名雞子白，異名：雞卵白（《別錄》），雞子清（《食療本草》）。來源：為雉科動物家雞的蛋白。動物形態詳雞肉條。 更多→ 蛋白
egg white; scleroprotein