燉

• 拼 音dùn 
• 部 首火
• 筆 畫8
• 五 行火
• 繁 體燉
• 五 筆OGBN

1.煨煮食品使爛：～肉。清～雞。

2.把茶或酒盛在碗裡，再把碗放在水裡加熱：～酒。～藥。

〈動〉

1. (形聲。從火,屯聲。本義:和湯煮爛) 同本義 。如:這塊老牛肉燉了三小時還沒爛

作為烹飪術語的“燉”，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然後轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。屬火功菜技法。其中分為：隔水燉和不隔水燉。 更多→ 燉

stew