用鱔魚肉切成絲烹煮的菜餚。
石三友 《金陵野史·劉長興麵館》：“‘劉長興’的澆頭隨時令變化而變化，如夏季的鱔絲，秋季的蟹黃。”
鱔絲是用鱔魚肉切成絲烹煮的菜餚。石三友 《金陵野史·劉長興麵館》：“‘劉長興’的澆頭隨時令變化而變化，如夏季的鱔絲，秋季的蟹黃。” 更多→ 鱔絲
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