豆腐腦 [dòu fǔ nǎo]
[豆腐腦]基本解釋
食品名。豆漿煮開後，加入石膏或鹽滷而凝結成的半固體。俗稱嫩豆腐。食時配以辣油、蝦米、榨菜等佐料。 清 李斗 《揚州畫舫錄·虹橋錄下》:“清明前後……賣豆腐腦、茯苓糕，喚聲柔雅，渺渺可聽。” 小民 《童年與廟會》:“想吃鹹的有豆腐腦、老豆腐、灌腸、羊頭肉、水爆肚兒……太多了！”
[豆腐腦]詳細解釋
食品名。豆漿煮開後，加入石膏或鹽滷而凝結成的半固體。俗稱嫩豆腐。食時配以辣油、蝦米、榨菜等佐料。
清 李斗 《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“清明前後……賣豆腐腦、茯苓糕，喚聲柔雅，渺渺可聽。” 小民 《童年與廟會》：“想吃鹹的有豆腐腦、老豆腐、灌腸、羊頭肉、水爆肚兒……太多了！”
[豆腐腦]百科解釋
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋里，用旺火燒開... 更多→ 豆腐腦
[豆腐腦]英文翻譯
Jellied bean curd