豆腐 [dòu fu]
[豆腐]基本解釋
豆漿煮開後加入石膏或鹽滷使凝結成塊，壓去一部分水分而成的食品
[豆腐]詳細解釋
食品。豆漿煮開後加入石膏或鹽滷使凝結成塊，壓去一部分水分而成。
宋 陸游 《老學庵筆記》卷七：“一日，與數客過之，所食皆蜜也，豆腐、麵觔、牛乳之類，皆漬蜜食之。客多不能下箸，惟 東坡 性亦酷嗜蜜，能與之共飽。” 明 李時珍 《本草綱目·穀四·豆腐》：“豆腐之法，始於 漢 淮南王 劉安 ，凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、緑豆之類，皆可為之。”《儒林外史》第三二回：“像你這樣大老官來打秋風，把你關在一間房裡，給你一個月豆腐吃，蒸死了你！” 劉半農 《揚鞭集·學徒苦》：“自晨至午，東買酒漿，西買青菜豆腐。”
[豆腐]百科解釋
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。豆腐一般用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類，都可用... 更多→ 豆腐
[豆腐]英文翻譯
bean curd,bean cheese; tofu