品酒。
清 黃鈞宰 《金壺淚墨·離恨天雜記》：“生平知己三五人，評酒看花，隨意游釣以為樂。”
即品酒。評酒的目的是為了鑑定，品評酒的質量。評酒工作具有很大的隨意性，為了集思廣益，使評酒結論儘可能符合客觀實際，一般正式的評酒都組成評酒小組或評酒委員會來進行。這些組織的組成人員，應因評酒的目的而有所不同。 更多→ 評酒
Wine