芡

• 拼 音qiàn 
• 部 首艹
• 筆 畫7
• 五 行木
• 五 筆AQWU

1.一年生水草，莖葉有刺，亦稱“雞頭”：～實（芡的果實；種子的仁可食，經碾磨製成澱粉。亦稱“雞頭米”）。～粉。

2.烹調時用澱粉加水調成的濃汁：勾～。

〈名〉

1. (形聲。從艸,欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)

2. 即“芡實”,俗稱“雞頭”

   芡,雞頭也。——《說文》

   按,花似雞冠,實苞如雞首,故名。生於池沼中的一種一年生大水草,體表有刺,葉圓而大,浮於水面,花莖伸長於水面上,頂生一花,紫色,漿果球形,果內胚乳白粉質,可食用。

   如:芡珠(芡的子實)

3. 做菜時用芡粉或澱粉調成的汁 。

   如:勾芡

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makhana (Hindi); fox nut (Gorgon euryale or Euryale ferox); Gorgon plant