豆芽。一般指黃豆芽和綠豆芽。 明 陳嶷 《豆芽菜賦》:“主人聞而笑曰:得非市之所鬻豆芽菜乎？” 明 徐光啟 《農政全書》卷二六:“豆芽菜:揀菉豆，水浸二宿。候漲，以新水淘，控乾。用蘆席灑濕襯地，摻豆於上，以濕草荐覆之，其芽自長。大豆芽同此。”亦作“ 豆牙菜 ”。 清 劉獻廷 《廣陽雜記》卷一:“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食。”
大白菜的一種。
二月二日新雨晴，草芽菜甲一時生。輕衫細馬春年少，十字津頭一字行。