做菜做湯時加入的芡實做的粉，也指代用的其他澱粉
做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠
澱粉加水和調料攪拌後的勾芡液
芡的種子，含澱粉，供食用
又稱“鷄頭”。多年生水生草本植物。全株生刺，葉圓盾形，浮於水面。夏季開淺紫色單生小花。漿果海綿質，頂端有宿存萼片，密生銳刺。種子稱芡實，或稱雞頭米，供食用或釀酒，亦可入藥。 唐 韓愈 《城南聯句》:“遠苞樹蕉栟，鴻頭排刺芡。”
菱角和芡實。