(C 6 H 10 O 5 ) n 指各種水溶性的右鏇膠質多糖中的任何一種，將澱粉加熱或在酸、酶作用下製得，呈黃色或白色粉末狀或顆粒狀。將它進一步水解能產生麥芽糖和葡萄糖。用作膠粘劑、紙張和紡織品的膠料、樹膠代用品以及用於果汁和啤酒的製造中
糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。澱粉在受到加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。 更多→ 糊精
dextrin