仔雞是什麼意思,仔雞的解釋,仔雞的反義詞近義詞,仔雞的意思,仔雞的英文翻譯

1.體重約一磅重的宴席上用的小雞;小烤雞
2.幼小的雞

1. 幼小的雞。如：這桌菜中以炒仔雞最佳。

雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而仔雞的肉里含蛋白質較多，老雞的肉里含蛋白質少。這是因為仔雞的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。再者仔雞的肉里含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。仔雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分離，變得細嫩、鬆軟適口，而老雞的雞肉只占體重的40%左右，多數的脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，經160度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質，只能被人體吸收很少的一部分。 更多→ 仔雞

chick; poussin