鰻魚。又名白鱔、白鰻。魚綱鰻魚科。身體長形，前部近圓筒形，後部側扁。表面多黏液，上部灰黑色，下部白色，鱗細小，埋在皮膚下面。頭尖，口大而寬闊，背鰭、臀鰭和尾鰭連在一起，無腹鰭。生活在淡水中，成熟後到海洋中產卵。捕食小動物。肉味鮮美。
浙江 濱海地區用在泥灘上滑行的器具。
經過精細剖割加工風乾的鰻鱺或海鰻製品。 也稱鰻鯗。
用鰻鱺肉切成絲狀製成的菜餚。
1.古井名。在 浙江省 紹興市 龜山 。 唐 徐浩 《寶林寺作》詩:“孤岫龜形在，深泉 鰻井 開。” 宋 沉括 《夢溪筆談·神奇》:“ 越州 應天寺 有 鰻井 ，在一大磐石上，其高數丈，井纔方數寸，乃一石竅也，其深不可知。 唐 徐浩 詩云‘深泉 鰻井 開’，即此也。其來亦遠矣。”2.古井名。在 江蘇省 鎮江市 。《明一統志·鎮江府》:“ 鰻井 ，在 甘露寺 內，昔有僧 妙機 者棲禪於此，乏水，浚井於山，得鰻魚二，因名。”