古代傳說中的魚名。
見“ 鱸膾 ”。
1.指經切割加工過的魚。 2.即鰳魚。又名快魚。
即鱠殘魚。
切肉的刀。《資治通鑑·唐僖宗中和三年》:“戊午， 錢鏐 濟 江 迎戰，大破之， 漢宏 （ 劉漢宏 ）易服持鱠刀而遁。”按，《新五代史·吳越世家·錢鏐》作“膾刀”。
《三國志·魏志·華佗傳》：“ 廣陵 太守 陳登 得病，胸中煩懣，面赤不食。
見“ 屠膾 ”。
指烹調用具。
亦作“ 斫膾 ”。薄切魚片。
猶憶蓴鱸。
魚片、肉絲。
見“ 魚膾 ”。
鰳魚的別種。形短而圓，狀類樹楯，故名。產于海。 明 胡世安 《異魚贊閏集·鱠楯》:“鱠之大者，狀楯得名，脯同嚼蠟，市肆攸輕。”自注:“鱠楯，鱠魚大者，形短而員，狀類如楯，故名。重可數百觔，漁人不常得之，間有脯而出於枯魚之肆。人厭其肉老無味，空負大名耳。”
盛放魚膾的菜盤。
庖丁，廚師。
見“ 鮮膾 ”。
即鱸膾。
1.細切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。 2.比喻美好的詩文為人稱讚。
見“ 玉膾 ”。
泛指美味佳肴