蛋品 [dàn pǐn]
[蛋品]基本解釋
各種蛋類和各種蛋類食品的統稱
[蛋品]詳細解釋
各種蛋類和各種蛋類製品的總稱。如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，糟蛋、皮蛋、鹹蛋等。
[蛋品]百科解釋
基本信息蛋品：dàn pǐn 各種蛋類和各種蛋類製品的總稱。蛋品的種類很多，常用的蛋品有鮮蛋、冰蛋、蛋粉等。也如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，同時還包括鳥類蛋等。蛋品的作用1、提高製品的營養價值，改善製品的風味。 蛋品含有豐富的蛋白質，脂肪和多種維生素，易被人體吸收，因此能增加製品的營養價值。同時，使製品具有濃郁的蛋香味。 2、發泡性 蛋白是一種親水性膠體，具有良好的發泡性。經強烈的攪拌，蛋白薄膜將混入的空氣包圍起來而形成泡沫。由於受表面張力所制約，迫使泡沫成為球狀。在麵團中加入蛋白，由於蛋白膠體的粘度和加入的原料附著在蛋白泡沫層周圍，使泡沫層變得濃厚堅實，增強了泡沫的機械穩定性，從而增加了麵團的膨脹力和... 更多→ 蛋品
[蛋品]英文翻譯
egg products