肘子 [zhǒu zi]
[肘子]基本解釋
豬腿與身體相連的部分
[肘子]詳細解釋
上下臂相接處彎曲的部分。
周立波 《暴風驟雨》第一部三：“ 劉勝 走回課堂里，坐在一個牆角的行李卷上，兩手抱著低垂的頭，肘子支在波羅蓋上。”
用作食物的豬腿上部。
《兒女英雄傳》第九回：“果見那連二灶上靠著一個鈷子，裡頭煮著一蹄肘子。” 張天翼 《清明時節》三：“她想出了幾樣菜來徵求他們的同意：宰一隻雞，燒一碗肘子，做一斤粉蒸肉。”
[肘子]百科解釋
肘子種類：前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘， 也稱後蹄髈，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘。 更多→ 肘子
[肘子]英文翻譯
Pork