節肢動物，甲殼綱，鱟蟲科。外形很像鱟魚。身體扁平，頭胸部有甲殼，似龜、鱉，尾部呈叉狀。生活在水田或水溝中。俗稱王八魚、水鱉子。
鱟肉、卵製成的醬。
用鱟殼制的酒杯。
鱟背部甲殼可上下翹動，上舉時人稱鱟帆。
成排的鱟帆。
鱟魚珠。鱟魚尾部的粟狀肉粒，味美，傳說可作媚藥。
鱟殼製成的杓。
舊稱鱟雌雄相依為命。
鱟肉醬。
用鱟魚卵製成的醬。
舊稱貪得無厭的官吏。