豆腐花 [dòu fǔ huā]
[豆腐花]基本解釋
方言。即豆腐腦。
[豆腐花]詳細解釋
方言。即豆腐腦。
劉半農 《餓》詩：“他又看見那賣豆腐花的，把擔子歇在對面的荒場上。”參見“ 豆腐腦 ”。
[豆腐花]百科解釋
豆腐花，一道著名的特色傳統小吃。豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽滷或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。 更多→ 豆腐花
[豆腐花]英文翻譯
Bean curd