豆腐皮是什麼意思,豆腐皮的解釋,豆腐皮的反義詞近義詞,豆腐皮的意思,豆腐皮的英文翻譯

1.煮熟的豆漿表面上結的薄皮，揭下晾乾後供食用
2.〈方〉千張

1. 煮熟的豆漿表面上結的薄皮，揭起晾乾後供食用。

   梁斌 《紅旗譜》三一：“ 江濤 拎起籃子，幫她在大集上買了豬肝、肉、黃芽韭、豆腐皮和灌腸什么的。”

豆腐皮是中國傳統豆製品，在中國南方和北方地區有多種名菜。各地對豆腐皮的叫法不甚一致，有如下兩種：一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆筍”，本條目為了辨義將用“油皮”標註；二是壓製成的豆腐皮（千張、乾豆腐），與豆腐乾近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐乾）、稍乾，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別，本條目為了辨義將用“千張”標註。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張捲成，而素鴨則是油皮捲成。”油皮“和”千張“都是常見的豆製品，但是有意思的是在全國各地他們... 更多→ 豆腐皮

skin of soya-bean milk; thin sheets of bean curd