豆腐乳的俗稱
豆漿。
宋 洪邁 《夷堅丙志·福州異豬》：“ 政和 元年正月， 福州 北門賣豆乳人家，豬夜生七子。”
豆乳是指整粒大豆經過加水、壓榨、加熱和過濾而後得出來的一種飲料，其中大豆固形物應有8%以上，但不得添加其它任何成分。加工豆乳指的是使用整粒大豆成脫脂大豆，依上述的製法而得到的液體，或使用粉末豆乳加水成為液體再加植物油、糖、鹽和乳化劑等的一種乳狀飲料，其大豆固形物應在6%以上。 更多→ 豆乳
fermented bean curd; soya-bean milk