谷氨酸 [gǔ ān suān]
[谷氨酸]基本解釋
2-氨基戊二酸，一種結晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH(NH 2 )COOH;存在三種鏇光異構體，通常是以右鏇L型的游離狀態或結合成谷醯氨和許多動植物蛋白質的兩種形式存在，由谷蛋白水解或從制甜菜糖工業的廢水中製取，也可由發酵來製得，它參加生物體中的氨基轉移作用和有關的代謝作用;-氨基戊二酸
[谷氨酸]百科解釋
谷氨酸，是一種酸性胺基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發現的，為無色晶體，有鮮味，微溶於水，而溶於鹽酸溶液，等電點3.22。大量存在於穀類蛋白質中，動物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。味素中含少量谷氨酸。 更多→ 谷氨酸
[谷氨酸]英文翻譯
glutamic acid