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脫澀   [tuō sè]

[脫澀]基本解釋

用放在溫水或石灰水中的辦法將柿子的澀味去掉

[脫澀]詳細解釋

  1. 使柿子去掉澀味，通常是把它浸在溫水或石灰水裡。其它去澀者亦有此稱。

[脫澀]百科解釋

澀味產生的原因是單寧物質與口舌上的蛋白質結合，使蛋白質凝固，味覺下降所致。單寧存在於果肉細胞中，食用時因細胞破裂流出。 更多→ 脫澀

[脫澀]英文翻譯

Deastringency