紅糟是什麼意思,紅糟的解釋,紅糟的反義詞近義詞,紅糟的意思,紅糟的英文翻譯

紅色酒糟。可用作調味品。

1. 紅色酒糟。可用作調味品。

   宋 陸游 《冬夜與溥庵主說川食戲作》詩：“未論索餅與饡飯，最愛紅糟並缹粥。” 宋 莊季裕 《雞肋編》卷下：“ 江 南 閩中 公私醖釀，皆紅麴酒，至秋盡食紅糟，蔬菜魚肉，率以拌和，更不食醋。”

紅糟產於福建省。在紅麯酒製造的最後階段，將發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟（即紅糟），經人們“廢物利用”做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。 更多→ 紅糟

red fermented rice paste