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用加糖的麵包生面充以雞蛋和水果製成的麵點、餅乾或糕點

用加糖的麵包生面充以雞蛋和水果製成的麵點、餅乾或糕點。甜麵包一般分美式、歐式、日式、台式等類別，一般甜麵包麵團中糖含量在18-20%以上，油脂不低於8%（最低一般不低於4%），分直接、中種法操作，根據店內硬體要求可選用冷藏麵團操作。可為顧客及時供應熱麵包。甜麵包的花色品種多，按不同配料及添加方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。 更多→ 甜麵包

Sweet bread