獅子頭 [shī zi tóu]
[獅子頭]基本解釋
用剁碎的肉或肉糜做的一種大肉圓
[獅子頭]詳細解釋
菜餚名。做法是把肥瘦適中的豬肉切為細末，配以佐料，製成較大的肉圓，油煎、燜燒或蒸煮。成菜嫩而不膩，內多鮮美的湯汁，有獨特風味，是 江蘇 淮 揚 一帶的名菜。
鄒韜奮 《經歷》四三：“ 公朴 做事務部主任……他尤其要注意的是今天吃午飯以前有沒有什么紅燒肉要熱一下，明天吃晚飯以前有什么獅子頭要熱一下。”《文匯報》1982.6.26：“這次逢端午節， 周恩來 同志就下廚親手做‘獅子頭’給大家添菜。”
[獅子頭]百科解釋
獅子頭是中國江蘇省揚州市淮揚菜系中的一道傳統菜餚。傳說獅子頭做法始於隋朝，是在隋煬帝游幸時，廚師以揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據說原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭。此菜口感軟糯滑膩，健康營養。江西宜豐也有此菜，盛傳100餘年，具有色澤雪白，肉質鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點。安徽巢湖地區每年在新春佳節期間都要扎彩球，耍獅子，慶祝五穀豐登。當地民眾屆時要製作形似獅子頭的點心來酬謝舞獅子的人，這種習俗自古至今廣為流傳。此小... 更多→ 獅子頭
[獅子頭]英文翻譯
Lion head