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切肉的一種刀法。刀略傾斜，切之使肉成片狀。 宋 孟元老 《東京夢華錄·肉行》:“坊巷橋市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉從便索喚，濶切、片批、細抹、頓刀之類，至晚即有燠曝熟食上市。”

1. 切肉的一種刀法。刀略傾斜，切之使肉成片狀。

   宋 孟元老 《東京夢華錄·肉行》：“坊巷橋市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉從便索喚，濶切、片批、細抹、頓刀之類，至晚即有燠曝熟食上市。”

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