燜

• 拼 音mèn 
• 部 首火
• 筆 畫11
• 五 行火
• 繁 體燜
• 五 筆OUNY

蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟：～飯。油～筍。黃～雞。

〈動〉

1. 緊蓋鍋蓋,用微火把飯菜煮熟 。

   如:燜牛肉

燜（燜），拼音：mèn，基本釋義：蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟：～飯。油～筍。黃～雞。烹調技法：將加入工處理的原料，放入鍋中加適量的湯水和調料蓋緊鍋蓋燒開後，改用微火進行較長時間的加熱、煮熟後在常溫下繼續燜放一定的時間，食材待原料酥軟入味的烹飪技法總稱。按預製加熱方法分：鹵燜、原燜，炸燜，爆燜，煎燜，生燜，熟燜，油燜等。 更多→ 燜

Braised