滷水是什麼意思,滷水的解釋,滷水的反義詞近義詞,滷水的意思,滷水的英文翻譯

1.點豆腐用的鹽滷
2.用來熬鹽的鹹水

1. 含鹽量大的海水。

   明 宋應星 《天工開物·海水鹽》：“一法逼海潮深地，先掘深坑……候潮滅頂衝過，鹵氣由沙滲下坑中，撤去沙、葦，以燈燭之，鹵氣衝燈即滅，取滷水煎煉。”

2. 製鹽瀝下的苦水。

   明 李時珍 《本草綱目·金石五·鹵鹹》：“凡鹽未經滴去苦水，則不堪食，苦水即滷水也。”

滷水是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。很多餐館會將滷水重複使用，因為他們認為，滷水煮得越久，便越美味。滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨特風味。 更多→ 滷水

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