泡菜 [pào cài]
[泡菜]基本解釋
把洋白菜、蘿蔔等放在加了鹽、酒、花椒等的涼開水裡泡製成的一種帶酸味的菜
[泡菜]詳細解釋
用加了花椒、酒等配料的淡鹽水浸漬而成的蔬菜。質脆、味香而微酸，或稍帶辣味。以 四川 泡菜最為著名。
冰心 《我的學生》：“我們吃著 S 自製的鹹鴨蛋和泡菜，吃過稀飯，又喝了煎茶。”
[泡菜]百科解釋
泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。泡菜主要是靠乳酸菌的發... 更多→ 泡菜
[泡菜]英文翻譯
Pickled cabbage