梅乾菜 [méi gān cài]
[梅乾菜]基本解釋
以芥菜為原料加工製成的乾菜。
[梅乾菜]詳細解釋
以芥菜為原料加工製成的乾菜。
柴萼 《梵天廬叢錄·梅乾菜》：“ 江 浙 間，梅乾菜為佐簋良相……詢諸 潮 梅 人，始悟梅乾菜原倡製於 梅州 ，製法以芥菜雜鹽稍煮，出釜曬乾，再入釜，炙以糖料，再曬再乾，遂成乾菜。‘梅’蓋以誌創地也。”亦省稱“ 梅乾 ”。 周作人 《回憶錄》六九：“匣中盛飯，別一格盛菜，上者有魚，否則苦鹹的梅乾一二而已。”
[梅乾菜]百科解釋
梅乾菜是一道浙慈谿、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、雪裡蕻乾之別，多系居家自製，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“梅乾菜切肉”更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。 更多→ 梅乾菜
[梅乾菜]英文翻譯
Preserved vegetable