拉麵 [lā miàn]
[拉麵]基本解釋
〈方〉以兩手反覆抻拉而成的麵條
[拉麵]詳細解釋
用手把面塊拉成麵條。亦指用手拉成的麵條。
清 俞正燮 《癸巳存稿·麵條子》：“曰切麪，曰拉麪，曰索麪，曰掛麪。” 趙樹理 《李家莊的變遷》五：“給他們做的是炒雞蛋拉麵。”
[拉麵]百科解釋
拉麵又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等，拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。 更多→ 拉麵
[拉麵]英文翻譯
Hand-Pulled Noodle