刀削麵 [dāo xiāo miàn]
[刀削麵]基本解釋
用快刀快速從生麵團上削下的面片做成的麵食
[刀削麵]詳細解釋
麵食之一。先將面加水和成硬面塊，然後用刀削成片狀，煮熟食用。此法盛行於 山西 一帶。
[刀削麵]百科解釋
刀削麵，是山西大同市的地方特色傳統麵食，為“中國十大麵條”之一，流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵團，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。 更多→ 刀削麵
[刀削麵]英文翻譯
planed noodles