乾絲 [gān sī]
[乾絲]基本解釋
食品。把素淨豆腐乾煮沸加壓切成細絲，再加上配料烹製而成，既可熱吃，亦可涼拌。
[乾絲]詳細解釋
食品。把素淨豆腐乾煮沸加壓切成細絲，再加上配料烹製而成，既可熱吃，亦可涼拌。
《新民晚報》1984.8.5：“ 上海 幾家 揚 幫飲食店烹製的各色煮乾絲都各有千秋。”
[乾絲]百科解釋
乾絲，即豆腐乾絲，經常用作兩種菜餚——煮乾絲或者燙乾絲的簡稱。是江蘇揚州、江蘇泰州一帶的漢族傳統名點，屬於淮揚菜。煮乾絲在乾隆時期名“九絲湯”，即乾絲（潔白大幹切成細絲）加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲。燙乾絲則是特製豆腐乾切成細絲，反覆洗燙，去盡豆腥味，澆上精製滷汁及小磨芝麻油，佐以薑絲、蝦米而成。 更多→ 乾絲
[乾絲]英文翻譯
dried bean curd cut into shreds